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为什么煮荷包蛋的时候会起白沫沫

发表时间：2024-10-13 09:21:56 来源：网友投稿

煮荷包蛋时起白沫沫是因为蛋黄中的蛋白质在加热过程中发生变性，释放出一些物质。同时鸡蛋壳表面可能含有杂质，加热时也会溶解到水中。这些物质混合后，遇热迅速膨胀，形成白色泡沫。水中的钙镁离子也会与蛋白质结合，形成不易溶解的白色沉淀。当水沸腾时这些泡沫和沉淀会浮到水面，形成白沫沫。这是一种正常现象，不必担心。

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