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做蛋糕用的低筋面粉是什么面粉

发表时间：2024-10-13 16:29:34 来源：网友投稿

低筋面粉顾名思义，是一种筋力较弱的面粉，主要适用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松酥软口感的食品。它通常由硬质小麦磨制而成，经过特殊工艺处理，去除了部分蛋白质，使得面粉的筋力降低，不容易形成面筋。使用低筋面粉制作的蛋糕，由于筋力较弱，不易回缩，从而可以形成细腻、松软的口感。与高筋面粉相比，低筋面粉更适合用来制作蛋糕，因为它不会像高筋面粉那样使蛋糕变得过于紧实。在蛋糕制作过程中，适量使用低筋面粉，可以帮助蛋糕达到理想的口感和质地。

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