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做凉皮总是破怎么办

发表时间：2024-10-13 17:23:15 来源：网友投稿

凉皮破的原因主要有两个：一是面糊太稀，二是蒸制过程中温度控制不当。解决方法如下：首先制作面糊时，要控制好水的比例，不宜过多，以稀而不流为宜。其次在蒸凉皮时，火候不宜过大，以免蒸汽过猛导致凉皮破裂。可以先大火加热，待水开后转小火，保持蒸锅有适量蒸汽，蒸制时间控制在5分钟左右。最后取出凉皮时，要用铲子轻轻从蒸锅边缘插入，避免直接从上往下按压，以免凉皮破裂。掌握这些技巧，就能做出不破的凉皮了。

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