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大鲅鱼肉黑红怎么回事

发表时间：2024-10-14 13:23:14 来源：网友投稿

大鲅鱼肉黑红的现象可能是由于以下几个原因造成的。首先大鲅鱼生活在深海中，其体内含有较高量的天然色素，如虾青素，这种色素在鱼死后会逐渐氧化，导致鱼肉呈现黑红色。其次鱼肉在储存或烹饪过程中，如果温度控制不当，也可能导致鱼肉变色。大鲅鱼在捕捞过程中受到挤压、碰撞，也可能引起鱼肉出血，血液中的血红素在氧化作用下也会使鱼肉变黑红。最后部分大鲅鱼在生长过程中摄入了过多的藻类，体内积累的藻类色素也会使鱼肉呈现黑红色。大鲅鱼肉黑红是一种正常现象，消费者可以放心食用。

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