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牛肉丸要什么部位的肉

发表时间：2024-10-14 13:54:02 来源：网友投稿

牛肉丸一般选用牛腿肉或者牛肩肉，这两部位的肉质紧实，纤维丰富，不易碎。牛腿肉位于牛的后腿，肌肉较为发达，适合制作口感有嚼劲的牛肉丸。牛肩肉位于牛的前肩，肉质较嫩，适合制作口感鲜嫩的牛肉丸。选择这两部位的肉可以确保牛肉丸既有嚼劲又有肉香。在制作过程中，将肉切成小块，用搅拌机或手工摔打至肉质有弹性，再加入适量调味料，这样制作出的牛肉丸既美味又富有弹性。

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