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卵磷脂是什么东西

发表时间：2024-10-14 15:22:55 来源：网友投稿

卵磷脂是一种重要的脂质，它广泛存在于细胞膜中，对于维持细胞结构和功能至关重要。它由甘油、脂肪酸和磷酸等组成，其中包含一个磷脂酰胆碱的头部和一个或多个脂肪酸的尾部。卵磷脂具有独特的双亲性，既能与水相溶，又能与脂质相溶，这使得它成为细胞膜的关键成分。卵磷脂在人体内参与多种生理活动，包括神经系统的维护、胆固醇代谢、脂肪消化吸收等。它还有助于增强心血管健康，降低血脂，以及提高肝脏功能。在食品中卵磷脂常作为乳化剂和稳定剂使用，广泛应用于乳制品、肉制品和烘焙产品中。

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