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紫土豆发芽能吃吗

发表时间：2024-10-14 19:46:13 来源：网友投稿

紫土豆发芽是可以食用的，但需要特别注意。发芽的土豆会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素在土豆发芽过程中会积累。如果不处理吃发芽的土豆可能会引起恶心、呕吐、头痛、腹痛等中毒症状。处理方法是将发芽的土豆芽眼挖掉，并且削去芽眼周围的皮，因为毒素主要集中在芽眼和周围的皮里。土豆肉如果没有变绿，并且已经去除芽眼和皮，是可以安全食用的。但是为了安全起见，建议不要食用过多发芽的土豆。

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