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蟹黄没凝固是没熟吗

发表时间：2024-10-14 20:18:15 来源：网友投稿

蟹黄未凝固并不一定意味着没熟。蟹黄是蟹的卵巢和消化腺，其中含有大量的蛋白质。在烹饪过程中，蟹黄的凝固程度取决于其内部蛋白质的受热情况。如果蟹黄未凝固，可能是因为加热时间不够，或者温度不够高，导致蛋白质未能充分变性。但是有些蟹黄的凝固速度较慢，即使未凝固也可能已经熟透。所以判断蟹黄是否熟透，不能仅凭凝固程度，还需结合其颜色、口感等因素。

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