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炒肉片为什么会粘锅

发表时间:2024-10-15 00:24:21 来源:网友投稿

炒肉片粘锅的原因有以下几点:首先锅具表面不够光滑。如果锅具表面有划痕或磨损,肉片在高温下容易粘附。其次锅具加热不均匀。如果火力过大或过小,锅具底部温度不均,肉片在局部高温区域容易粘锅。再者肉片表面油脂过多。当肉片中的油脂受热后,容易使肉片粘附在锅具表面。炒肉片前未将肉片表面水分炒干,水分蒸发后,肉片也容易粘锅。最后炒肉片时未加入足够的油,油量过少无法形成油膜,肉片容易粘锅。

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