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炒莴笋需要焯水吗

发表时间：2024-10-15 18:38:32 来源：网友投稿

炒莴笋是否需要焯水，这取决于个人口味和烹饪方法。莴笋本身含有草酸，焯水可以去除草酸，降低苦涩味，但也会使莴笋失去一些营养成分。如果莴笋较为新鲜，口感脆嫩，可以直接炒制。但如果莴笋较老，口感不佳，焯水可以使其变软，口感更好。焯水时将莴笋切片或切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持色泽和口感。焯水后的莴笋可以炒制，也可以凉拌。总之是否焯水应根据个人喜好和莴笋的实际情况来决定。

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