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土豆发紫色还能吃吗

发表时间：2024-10-15 20:59:38 来源：网友投稿

土豆发紫色是因为其中的花青素在低温下被激活，形成紫色。这个过程中土豆的营养成分并未发生改变，所以理论上还是可以食用的。但，土豆发紫时可能会有苦味，这是因为其中的龙葵素含量增加。龙葵素对人体有害，尤其是大量食用后，可能导致恶心、呕吐等症状。所以如果土豆发紫且苦味明显，建议不要食用。如果只是轻微发紫，可以削去发紫部分，剩余部分清洗干净后煮熟食用。总之土豆发紫是否能吃，关键在于其苦味和龙葵素含量。

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