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为什么辣椒会发苦

发表时间：2024-10-15 21:05:54 来源：网友投稿

辣椒发苦的原因主要与品种、成熟度和生长环境有关。首先不同辣椒品种的苦味成分不同，有的品种本身就含有较多的苦味物质。其次辣椒在生长过程中，如果遇到干旱、盐碱等逆境，植物会通过积累苦味物质来抵御环境压力，所以成熟度较低的辣椒或生长条件不佳的辣椒更容易发苦。辣椒中的苦味物质还可能受到土壤中微量元素的影响，如缺镁、铁等元素会导致辣椒苦味增加。总之辣椒发苦是由多种因素共同作用的结果。

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