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为什么我煮的绿豆汤是黑色的

发表时间：2024-10-15 21:25:37 来源：网友投稿

煮绿豆汤变成黑色的原因，通常是因为绿豆中的天然色素在高温和酸性条件下发生了化学反应。绿豆皮中含有一种叫做多酚的化合物，这种化合物在遇到氧气后容易被氧化，形成黑色的物质。绿豆汤在煮制过程中，如果水太少或者煮的时间过长，也可能导致汤色变黑。绿豆汤煮制时使用的水质也可能影响其颜色。硬水中的钙镁离子会与多酚反应，加速黑色物质的生成。所以要避免绿豆汤变黑，可以在煮制时注意水的量、煮制时间和水质。

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