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低筋面粉和普通面粉有什么区别

发表时间：2024-10-16 14:07:58 来源：网友投稿

低筋面粉和普通面粉的主要区别在于蛋白质含量。低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8%左右，而普通面粉的蛋白质含量则在10%以上。低筋面粉适合制作蛋糕、饼干等需要细腻口感和蓬松结构的食品，因为它不易形成筋性，不易粘连。而普通面粉蛋白质含量高，适合制作面包、馒头等需要面筋支撑的食品。低筋面粉的吸水性略低于普通面粉，所以在和面时需适量增加水分。两种面粉在制作不同食品时的效果和口感有很大差异。

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