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紫薯为什么煮出绿水

发表时间：2024-10-16 17:12:12 来源：网友投稿

紫薯煮出绿水的原因主要是由于紫薯中含有一种叫做花青素的天然色素。这种色素在遇到酸性物质时，会呈现红色或紫色；而在遇到碱性物质时，则会变成绿色。当紫薯煮水时，如果水是碱性的，就会发生这种颜色变化，从而煮出绿水。煮紫薯时如果水开得过早，或者煮的时间过长，也可能会因为花青素分解而使水变绿。所以在煮紫薯时，控制好火候和煮的时间，有助于保持紫薯的紫红色。

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