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空心菜怎么炒不会变黑

发表时间:2024-10-17 15:38:57 来源:网友投稿

炒空心菜时为了防止其变黑,可以采取以下步骤:首先将空心菜洗净切成段,然后用开水焯水,焯水时间不宜过长,约30秒至1分钟,这样可以保持菜的颜色鲜亮。接着将焯过水的空心菜迅速捞出,放入冷水中浸泡,以防止氧化。炒制时可以先在锅中加入少量油,待油热后加入蒜末爆香,再加入焯好水的空心菜快速翻炒,这样炒出来的空心菜颜色鲜绿,不会变黑。炒制过程中不宜长时间高温加热,以免菜叶变黑。

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