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活鱼肉煮熟后变红能吃吗

发表时间：2024-10-17 22:29:11 来源：网友投稿

活鱼肉煮熟后变红，通常是因为鱼肉中的肌红蛋白在加热过程中发生了氧化反应，导致颜色变化。这种变化是正常的，不会影响鱼肉的食用安全。只要鱼肉煮熟后没有异味、没有酸败或腐败的迹象，且煮熟的程度符合食品安全标准，那么变红的鱼肉是可以食用的。但是如果鱼肉在煮的过程中出现异味、变色过深或有腐败迹象，则不应食用，以防食物中毒。活鱼肉煮熟后变红通常没问题，但需确保其新鲜和煮熟程度。

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