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毕拨在炖肉时起什么作用

发表时间：2024-10-17 23:29:49 来源：网友投稿

在炖肉过程中，毕拨（即八角）主要起到以下作用：首先毕拨具有独特的香气，能够为炖肉增添浓郁的八角香味，使得肉质更加鲜美。其次八角具有驱寒散寒的功效，能够帮助暖胃，适合冬季食用。八角还能促进消化，有助于食欲。在炖肉时毕拨与桂皮、香叶等香料搭配使用，能发挥出更好的调味效果。同时八角中的挥发油成分具有一定的抗氧化作用，有助于提高肉质品质。毕拨在炖肉中起到增香、调味、驱寒、助消化、抗氧化等多重作用。

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