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肉干为什么要晒干了再蒸

发表时间：2024-10-18 00:27:25 来源：网友投稿

肉干在制作过程中需要晒干，是为了去除多余的脂肪和水分，这样可以使肉质更加紧实，口感更加香脆。晒干后的肉干再蒸，是为了重新吸收水分，使肉质恢复弹性。蒸的过程还能让肉干中的蛋白质和氨基酸充分分解，味道更加鲜美。同时蒸制过程中，肉干表面的油脂会融化，使肉质更加鲜嫩。蒸制过程中肉干中的微生物和细菌会被杀死，保证了肉干的卫生安全。所以晒干的肉干再蒸，不仅口感更佳，还能确保肉干的安全卫生。

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