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正宗豆腐乳卤水制作方法

发表时间：2024-10-26 02:55:26 来源：网友投稿

正宗豆腐乳卤水制作方法如下：首先将黄豆浸泡8小时后磨成豆浆，煮沸冷却后装入布袋压出豆渣。然后将豆渣放入蒸锅中蒸约30分钟。待豆渣冷却后，加入酒曲、盐和五香粉拌匀，装入坛中，压实封口。发酵7-10天后，取出豆腐乳块。接着将豆腐乳块放入锅中，加入清水、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果等香料煮沸，小火慢煮约1小时。最后将煮好的豆腐乳卤水倒入坛中，放入发酵好的豆腐乳块，密封保存即可。

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