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卤料的配比及万能公式

发表时间：2024-10-26 11:13:06 来源：网友投稿

卤料的配比通常包括以下几种香料：八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐等。一个简单的万能公式是：八角3克、桂皮2克、香叶1片、丁香3颗、小茴香2克、花椒1克、干辣椒10克、生姜10克、大葱2根、料酒50毫升、老抽20毫升、生抽20毫升、盐适量。根据个人口味调整香料用量，可增加或减少。不同食材的卤制时间也有差异，肉类约需1-2小时，海鲜类约需30分钟。

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