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红烧肉用生肉做好还是用水煮熟的好

发表时间：2024-10-26 23:00:26 来源：网友投稿

红烧肉选用生肉烹饪更为适宜。这是因为生肉经过炖煮，肉质会变得酥烂，肥而不腻，口感更佳。生肉中的蛋白质和脂肪在加热过程中发生美拉德反应，产生诱人的香气和深红的色泽。而用水煮熟的肉，虽然也能达到熟透的效果，但肉质较为紧实，口感和风味都不如生肉经过炖煮来得丰富。红烧肉在炖煮过程中，可以加入多种调料，使肉质更加入味。所以从口感和风味上考虑，生肉是制作红烧肉的首选。

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