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为什么新买的铁锅，炒的菜会苦呢

发表时间：2024-10-27 08:28:15 来源：网友投稿

新买的铁锅炒菜苦味的原因主要是铁锅表面存在氧化物和油污。铁锅在出厂时为了防止生锈，表面会有一层氧化膜。当用新铁锅炒菜时，这层氧化膜会与食物中的酸性物质发生化学反应，产生苦味物质。新铁锅表面的油污也会在烹饪过程中释放出异味。所以新铁锅炒菜会产生苦味。解决方法是在使用新铁锅前，用热水将铁锅彻底清洗干净，然后用食用油涂抹均匀，高温烧干后即可消除苦味。

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