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湖南的腊八豆怎么腌制

发表时间：2024-10-27 12:22:54 来源：网友投稿

湖南腊八豆的腌制方法如下：首先将新鲜黄豆浸泡在水中，泡至膨胀后捞出。然后将黄豆放入锅中煮熟，煮至豆皮裂开即可。接着将煮熟的黄豆放入干净的容器中，撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀。将容器密封放在温暖处发酵，一般发酵时间为7-10天。发酵期间要定期打开容器，翻动黄豆，使其均匀发酵。发酵完成后将黄豆捞出，沥干水分，再用适量的辣椒粉、五香粉、蒜泥等调料拌匀，即可食用。腊八豆口感鲜香，既可做下酒菜，也可做炒菜或凉拌。

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