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掉渣饼用什么面粉

发表时间：2024-11-05 07:57:30 来源：网友投稿

掉渣饼又称蜂窝饼，主要使用中筋面粉制作。中筋面粉的面团既有一定的筋度，又较易塑形，是制作掉渣饼的理想选择。部分制作者还会加入少量高筋面粉，以增强饼的口感和层次。在制作过程中，面粉需要与水和成面团，揉至表面光滑，具有一定的弹性。这样的面团在烘烤过程中不易破裂，同时加入适量的小苏打粉，可以让饼在烘烤时形成蜂窝状的结构，口感酥脆。中筋面粉是制作掉渣饼的基础，适量添加高筋面粉和小苏打粉，则能提升饼的风味和口感。

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