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付火的意思是什么

发表时间：2024-11-05 20:04:12 来源：网友投稿

付火是一种烹饪技法，尤其在川菜中应用广泛。它的意思是将食物放在炉火旁加热，使其保持温度，同时进一步入味。具体操作是将已经烹调好的食物放在铁板上或者用炭火慢慢加热，使其表面微微焦黄，这样不仅口感更佳，还能使食物的香气更加浓郁。付火不仅仅是为了保温，更多的是为了让食物在加热过程中，通过热力进一步释放和融合调料的味道，使菜品更加美味可口。

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