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石磨肠粉加什么材料做才使肠粉又滑又韧，呢

发表时间：2024-11-11 00:13:23 来源：网友投稿

石磨肠粉要做得又滑又韧，关键在于原料和制作方法。首先选用优质的米浆是基础，通常使用粘性较好的大米如泰国香米，磨成细腻的米浆。其次在米浆中加入适量的澄面（一种淀粉，可增加肠粉的韧性），比例大约为米浆的10%。在蒸制过程中，火候要适中，不宜过猛，以免肠粉破裂。最后蒸好的肠粉要及时取出，以保持其光滑的表面和弹性的口感。在食用前可加入酱油、花生酱等调料，增加风味。

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