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自己做豆花，有点偏黄，偏涩为什么会这样

发表时间：2024-11-11 04:35:04 来源：网友投稿

豆花偏黄和偏涩的原因主要有以下几点：一是豆子本身可能不够新鲜，或者磨浆过程中豆子没有充分磨碎，导致豆渣残留，使豆花呈现黄色；二是煮豆花时火候控制不当，豆花在高温下容易变黄，同时如果煮的时间过长，豆花中的蛋白质会过度变性，导致口感偏涩；三是凝固剂的使用不当，如果使用过多，豆花容易偏硬，口感涩；如果使用过少，豆花不易凝固，也可能导致偏涩的口感。水质也可能影响豆花的颜色和口感，硬水中的矿物质会与凝固剂发生反应，导致豆花颜色偏黄，口感涩。

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