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油酸碰到开水会发生什么

发表时间：2024-11-11 06:51:41 来源：网友投稿

油酸是一种不溶于水的脂肪酸，当它接触到开水时，会发生以下现象：首先由于油酸分子中含有疏水的长碳链，它们会迅速排斥水分子，聚集在一起形成油滴。其次油酸分子中的疏水部分会浮到水面，而亲水部分则与水分子相互作用，形成一层薄膜。这层薄膜可以防止油酸继续与水混合，所以油酸不会完全溶解于开水中。油酸在高温下可能会发生分解，产生一些气体，导致油滴在开水中翻滚。总之油酸碰到开水后，会形成油滴，并浮在水面上，同时可能会分解产生气体。

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