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卤菜是糖色好还是红曲米好

发表时间：2024-12-15 00:11:59 来源：网友投稿

卤菜在色泽上，糖色和红曲米各有特点。糖色是通过加热糖类物质制成的，色泽红润且带有光泽，但容易过重，使菜品颜色过暗，且不易控制。红曲米则是天然食品着色剂，颜色自然，色泽均匀，不易变色，但需要提前浸泡，制作过程稍显复杂。所以选择糖色还是红曲米，应根据个人口味和制作需求来定。若追求自然健康，红曲米是更佳选择；若追求色泽和光泽，糖色可能更适合。但无论选择哪一种，都要注意用量，以免影响菜品口感和健康。

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