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做蛋糕的专业术语有哪些

发表时间：2025-03-28 06:13:40 来源：网友投稿

蛋糕制作中常用的专业术语包括：

蛋白霜（Merengue）：将蛋白打发至蓬松的状态。

面糊（Batter）：指将蛋糕粉、水、油等材料混合均匀的混合物。

混合法（Creaming Method）：将糖和油混合打发，再加入鸡蛋和面粉。

容器（Bowl）：用于混合和搅拌蛋糕材料的容器。

拌合（Fold）：轻轻翻动面糊，使材料均匀混合，避免过度搅拌。

烘焙（Bake）：将蛋糕糊放入烤箱中烘烤至熟。

温度（Temperature）：烤箱的温度设置，影响烘焙时间和蛋糕的质地。

模具（Pan）：用于烘焙蛋糕的模具，如圆形模具、方形模具等。

面筋（Gluten）：面粉中的蛋白质，影响面糊的筋道程度。

发酵（Leavening）：使蛋糕膨胀的化学或生物过程。

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