厨房常用的英语词汇

厨房常用的英语词汇

　　厨房常常用到哪些英语词汇呢？下面我给大家介绍厨房常用的英语词汇，一起来学习吧!

　　厨房常用的英语词汇　　A.肉类:

　　FreshGradeLegs(通常叫BackonLeg)大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉

　　ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀

　　groundpork(MincedSteak)绞肉PigsLiver猪肝

　　PorkHock猪肘子(煲汤挺好,还有淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这个俺很熟练)

　　Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰

　　PigsHearts猪心PorkSteak没骨头的猪排

　　PorkChops连骨头的猪排RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉

　　RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮Porksausagemeat做香肠的'绞肉

　　SmokedBacon醺肉PorkFillet小里肌肉

　　SpareRibPorkchops带骨的瘦肉SpareRibofPork小排骨肉

　　Porkribs肋骨可煮汤食用BlackPudding黑香肠

　　PorkBurgers汉堡肉Pork-pieces一块块的C肉

　　PorkDripping猪油滴Lard猪油Hock蹄膀

　　CasserolePork中间带骨的腿肉Joint有骨的大块肉

　　StewingBeef小块的瘦肉Steak&Kidney牛肉块加牛腰

　　Fryingsteak可煎食的大片牛排MimcedBeef牛绞肉

　　RumpSteak大块牛排LegBeef牛键肉

　　OX-Tail牛尾OX-heart牛心

　　OX-Tongues牛舌BarnsleyChops带骨的腿肉

　　ShoulderChops肩肉PorterHouseSteak腰上的牛排肉

　　ChuckSteak头肩肉筋、(这个部位的肉有时候油较多,哈哈)

　　TenderisedSteak拍打过的牛排Roll牛肠

　　Cowhells牛筋Pigbag猪肚HomeycomeTripe蜂窝牛肚

　　TripePieces牛肚块Bestthickseam白牛肚

　　B.海产类

　　Herring鲱鱼Salmon(redfish)鲑鱼Cod(codfish)鳕鱼

　　Tuna鲔鱼(金枪鱼)Plaice比目鱼

　　Octopus章鱼Squid乌贼Dressedsquid花枝

　　Mackerel鲭鱼Haddock北大西洋产的鳕鱼

　　Trout鳟鱼、(适合蒸来吃)

　　Carp鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧,或干扁,糖醋等)

　　CodFillets鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃)

　　Conger(Eel)海鳗SeaBream海鲤

　　Hake鳕鱼类RedMullet红鲣，(可煎或红烧来吃)

　　Salmon鲑鱼,(海外广东人管它叫三文鱼,中国北方人管它叫大马哈鱼,光黑龙江里就多了去了.)

　　Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭*

　　Herringroes鲱鱼子BoiledCodroes鳕鱼子

　　Oyster牡蛎,生蚝(中外都喜欢用它来做菜,例如中国人喜欢上面抹蒜容,姜调和的鸡汁,

　　而法国人则用调和的黄油,抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,

　　但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格,大家可以自己去试)

　　Mussel蚌、黑色、椭圆形、(是俺的最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋,

　　又想偷懒,用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了)

　　Crab螃蟹Prawn虾

　　Crabstick蟹肉条PeeledPrawns虾仁

　　KingPrawns大虾Winkles田螺

　　WhelksTops小螺肉Shrimps小虾米

　　Cockles小贝肉Lobster龙虾

　　C.蔬果类

　　Potato马铃薯Carrot红萝卜

　　Onion洋葱Aubergine(eggplant)茄子

　　Redcabbage紫色包心菜Cucumber大黄瓜

　　Tomato蕃茄Radish小红萝卜

　　Mooli白萝卜Watercress西洋菜

　　Babycorn玉米尖Sweetcorn玉米

　　Cauliflower白花菜

　　Scallion(Springonions)大葱,冬葱Onion洋葱

　　Greenonion青葱Shallot小红葱(做葱油用的)

　　Garlic大蒜Ginger姜

　　Chineseleaves大白菜Mustard&cress芥菜苗GreenPepper青椒Redpepper红椒

　　Yellowpepper黄椒Mushroom洋菇Broccoliflorets绿花菜

　　Courgettes绿皮南瓜，(形状似小黄瓜，但不可生食)

　　Coriander香菜DwarfBean(greenbean)四季豆

　　FlatBeans长形平豆Iceberg透明包心菜

　　Lettuce莴苣菜SwedeorTurnip芜菁

　　Okra秋葵Chillies辣椒

　　Eddo小芋头Taro大芋头

　　Sweetpotato蕃薯Spinach菠菜

　　Beansprots绿豆芽Peas碗豆

　　Corn玉米粒Sprot高丽小菜心

　　Lemon柠檬Pear梨子

　　Banana香蕉Grape葡萄

　　Goldenapple黄绿苹果、(脆甜)Grannysmith绿苹果、(较酸)

　　Bramleys可煮食的苹果Peach桃子Orange橙

　　Strawberry草莓Mango芒果

　　Pineapple菠萝(台湾人叫做凤梨)Kiwi奇异果

　　Starfruit杨桃Honeydew-melon蜜瓜

　　Cherry樱桃Date枣子

　　lychee荔枝Grapefruit葡萄柚

　　Coconut椰子Fig无花果

　　D.餐具

　　coffeepot咖啡壶coffeecup咖啡杯

　　papertowel纸巾napkin餐巾

　　tablecloth桌布tea-pot茶壶

　　teaset茶具teatray茶盘

　　caddy茶罐dish碟

　　plate盘saucer小碟子

　　ricebowl饭碗chopsticks筷子

　　soupspoon汤匙knife餐刀

　　cup杯子glass玻璃杯mug马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)

　　picniclunchitems中午的野餐用具fruitplate水果盘toothpick牙签

　　E.其它类

　　Longrice长米，较硬，煮前先泡一个小时

　　Puddingriceorshortrice短米，较软

　　Brownrice糙米ThaiFragrantrice泰国香米

　　Glutinousrice糯米Strongflour高筋面粉

　　Plainflour中筋面粉Self-raisingflour低筋面粉

　　Wholemealflour小麦面粉Brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）

　　darkBrownSugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）

　　Custersugar白砂糖（适用于做糕点）

　　IcingSugar糖粉RockSugar冰糖

　　Noodles面条Instantnoodles方便面

　　Soysauce酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种)Vinger醋

　　Maltose麦芽糖SesameSeeds芝麻

　　Sesameoil麻油Oystersauce蚝油

　　Pepper胡椒Redchillipowder辣椒粉

　　Sesamepaste芝麻酱Beancurdsheet腐皮Tofu(Beancurd)豆腐

　　Monosodiumglutamate味精Chineseredpepper花椒

　　Saltblackbean豆鼓Driedfish鱼干

　　Saltedfish咸鱼(广东人吃的多,褒汤,炒饭等等,炒饭用马鲛鱼最好.根据某些混饭吃的科学家说,

　　多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假,但很多人都宁可信其有,不可信其无啊,嘿嘿,

　　其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤,也不象传说中的那么猛...)

　　SeavegetableorSeaweed海带Greenbean绿豆

　　RedBean红豆Blackbean黑豆

　　Redkidneybean大红豆Driedblackmushroom冬菇

　　Pickledmustard-green酸菜Silknoodles粉丝

　　Agar-agar燕菜Rice-noodle米粉

　　Bambooshoots竹笋罐头Staranise八角

　　Wantunskin馄饨皮chestnut粟子

　　Tigerlilybuds金针Redchinesedate(Jujube)红枣(这个容易记)

　　Waterchestnuts荸荠罐头Mu-er(blackmuchroom)木耳

　　Driedshrimps虾米Cashewnut腰果

　　bake烘

　　beat打

　　blender搅拌机

　　boil煮

　　bottlecapopener瓶盖启子

　　broil，grill烧烤

　　chop切碎

　　cooker灶

　　corkscrew开塞钻

　　cover，lid锅盖

　　deep-fry炸

　　dice切丁

　　dishwasher洗碗机

　　drain捞

　　drainingboard沥水板

　　electricwok电炒勺

　　foodprocessor食品加工机

　　fruitandvegetablejuiceextractor果汁机

　　fry煎鸡蛋

　　fryingpan煎锅

　　grate磨

　　handle锅把

　　handle锅耳

　　kettle水壶

　　knead和

　　ladle勺

　　mash捣，捣成泥

　　microwave微波炉

　　peel削，削皮

　　pot锅

　　pressurecooker压力锅

　　pressurevalve压力阀

　　refrigerator-freezer，fridge-freezer冰箱

　　roast烤

　　rollingpin擀面杖

　　shell剥，剥皮

　　shred切丝

　　sift筛

　　slice切片

　　steam蒸

　　stewpot炖锅

　　teapot茶壶

　　toaster烤箱

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